Витамин В был открыт 100 лет назад польским ученым Казимиром Функом. Кстати, сам термин «витамин» (от лат. vita — жизнь) тоже придумал он.
Витаминов группы В немало, и каждый из них имеет свой порядковый номер — от 1 до 17. В целом витамины группы В обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и регулируют энергетический обмен.
Витамин В1, или тиамин, — это бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в воде и имеющее запах дрожжей. В природе витамин В1 вырабатывается клетками зеленых частей растений и кишечной микрофлорой. Иногда тиамин называют аневрином, бери-бери-витамином и витамином бодрости духа — нетрудно догадаться, какие функции он выполняет.
Итак, тиамин:
- регулирует деятельность нервной системы;
- благотворно влияет на функционирование мышц;
- участвует в регуляции аминокислотного и углеводного обмена;
- укрепляет иммунитет;
- поддерживает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта и печени;
- предотвращает возникновение болезней сосудов и сердца.
Витамин В1 необходим каждому из нас. Мужчинам ежедневно требуется от 1,5 до 5,6 мг тиамина, женщинам — от 1,3 до 1,9 мг. Потребность в тиамине возрастает:
- у пожилых людей;
- у беременных и кормящих женщин;
- при курении и чрезмерном употреблении алкоголя;
- при заболеваниях пищеварительной системы;
- при болезнях сердца и сосудов;
- при эндокринологических заболеваниях (ожирении, сахарном диабете);
- при нарушении обмена веществ;
- при неврологических нарушениях;
- при употреблении антибиотиков.
Нехватка витамина В1 дает о себе знать бессонницей, раздражительностью, повышенной утомляемостью, головной болью, ухудшением памяти, мышечной слабостью, потерей аппетита, проблемами с сердцем и сосудами. При длительном авитаминозе может развиться поражение нервной системы — болезнь бери-бери.
Для того чтобы исключить нехватку тиамина, необходимо включить в рацион картофель, капусту, бобовые, орехи, крупы, отруби, шиповник, пшеницу, овес, телятину, свинину, молоко и яйца. Также после консультации со специалистом можно принимать поливитаминные препараты. Витамин В1 хорошо сочетается с витамином В2 — они усиливают действие друг друга. Витамины В1, В2 и РР совместно участвуют в регуляции углеводного обмена. Если в эту связку добавить витамин В12, получится активный комплекс, оказывающий положительное воздействие на периферическую нервную систему. Кроме того, для нормальной работы тиамина необходим магний.
Поскольку витамины группы В являются водорастворимыми, получить их переизбыток из ежедневного рациона невозможно: излишки выводятся из организма вместе с жидкостью. По этой же причине их запасы необходимо постоянно пополнять. Однако не стоит забывать о том, что у некоторых людей тиамин может вызвать аллергические реакции.