Винный этикет
Разве можно чем-либо испортить хорошее вино? Можно. Для этого достаточно его переохладить, подать не к тому блюду или разлить в неподходящие бокалы. Но если выполнять все правила винного этикета, то можно в полной мере насладиться этим благородным напитком.
За семейным столом вино обычно разливает хозяин дома или кто-то из мужской половины семьи. В ресторане это входит в обязанности официанта. Но бывают ситуации, когда рядом нет мужчины, который бы подал вино. В таком случае не помешает знать, как это правильно сделать.
Бутылку необходимо держать почти горизонтально и обращаться с ней аккуратно, как с грудным младенцем. При разливе вина «с историей» очень важно не потревожить осадок, поэтому нельзя встряхивать или крутить бутылку. Прежде чем открыть бутылку, вино необходимо «представить»: огласить его название, регион, тип, производителя и год урожая. Только затем бутылку можно открывать — в верхней части горлышк специальным ножом делается надрез по кругу, а затем вынимается пробка при помощи штопора. Необходимо выполнять это аккуратно, чтобы не пролить ни капли вина и издать минимум шума. Привычная радостная реакция на хлопок пробки неправильна. Хлопок свидетельствует о том, что воздух слишком быстро попал в бутылку, а это может негативно сказаться на вине. Чтобы не травмировать напиток, необходимо приложить все усилия и достать пробку очень плавно и медленно. Оставив пробку наколотой на штопор или сняв салфеткой, ее надо осмотреть и понюхать — убедиться в том, что вино качественное. В ресторане качество вина сначала проверяет официант, а затем предоставляет такую возможность клиентам. Горлышко бутылки необходимо обвязывать льняной салфеткой, чтобы капли вина случайно не брызнули на 
окружающих.
После того как вино открыто и представлено, оно дегустируется. Дома право первой дегустации принадлежит разливающему, для чего он наливает немного напитка в свой бокал. В ресторане вино дегустирует гость, выбравший его. Бутылку можно заменить, если напиток не понравился. Если же с вином всё в порядке, то оно разливается. Официант подходит к каждому гостю справа и наполняет бокалы, не задевая горлышком бутылки их края. Сосуд при этом держат в правой руке за нижнюю часть. Чтобы вино не капнуло на скатерть, после заполнения бокала бутылку необходимо немного повернуть вокруг своей оси и только потом поднять ее. Другой способ предотвратить попадание капель напитка на скатерть — промокнуть горлышко бутылки льняной салфеткой, которую держат в левой руке. Кроме того, есть много аксессуаров, позволяющих не проливать вино: свернутая в трубочку и вставляемая в горлышко тонкая пластинка из фольги, дроппер — специальная пробка с металлическим носиком, разнообразные манжетки.
Разливая вино, необходимо помнить, что по правилам этикета бокалы наполняются напитком не более, чем на треть (около 100 мл). Наливать полные бокалы этого благородного напитка некультурно. При наполнении бокалов гостей сначала подходят к самой уважаемой и пожилой даме, затем обслуживают женщин моложе, а к мужчинам подходят в самую последнюю очередь. По мере уменьшения количества напитка в бокалах его необходимо доливать. Если гость не хочет больше пить, то по правилам этикета невежливо настаивать или уговаривать его.
Вино пьют не торопясь — ни в коем случае нельзя сразу выпивать до дна и залпом. Перед тем как сделать глоток напитка, губы надо промокнуть салфеткой, чтобы к бокалу не прилипли крошки. Бокал с вином держат у основания за ножку кончиками трех или четырех пальцев, а если он тяжелый и большой, то всех пяти пальцев. Некультурным считается оттопыривать мизинец. Старайтесь не прикасаться к чаше бокала пальцами, чтобы не оставлять на ней отпечатки.